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Arroz e massas Japão

Omurice de frango com molho de tomate

2 porções, preparo em 43 minutos, com peito de frango em cubinhos e molho de tomate.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

43 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento28 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O omurice é a omelete sobre arroz refogado em ketchup, comida de infância no Japão: arroz com peito de frango em cubinhos, coberto por uma omelete bem cozida, molho de tomate.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Arroz e omelete

Recheio

Cobertura

Utensílios

  • frigideira antiaderente
  • espátula
  • tigela

Modo de preparo

  1. Refogue o arroz

    Derreta metade da manteiga, refogue a cebola e peito de frango em cubinhos por 9 minutos. Junte o arroz e o ketchup e refogue por 3 minutos. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  2. Bata os ovos

    Bata os ovos com o leite e o sal.

  3. Faça a omelete

    Derreta o restante da manteiga e cozinhe a mistura de ovos em fogo médio até firmar por completo; não deixe o interior mole.

  4. Monte

    Coloque o arroz no centro da omelete e dobre as bordas por cima.

  5. Sirva

    Vire em um prato e cubra com molho de tomate.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Os ovos devem ser cozidos por completo, sem partes líquidas. Use arroz do dia anterior para soltar bem. Alérgenos neste prato: leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Arroz frio refoga melhor e não empapa.
  • Não use ketchup em excesso.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso trocar o ketchup?

Pode usar molho de tomate com açúcar.

Posso fazer sem carne?

Pode, com legumes.

Quantos ovos por porção?

Dois ovos por omelete.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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