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Arroz e massas Itália

Nhoque de inhame ao molho de manteiga e sálvia

4 porções, preparo em 76 minutos, com nhoque macio de raízes brasileiras, sem ovos.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 16 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento46 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Itália

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Escorra com cuidado, afastando o rosto do vapor.

Nhoque de inhame ao molho de manteiga e sálvia é o nhoque feito com raízes e tubérculos brasileiros no lugar da batata, de massa macia e sabor suave. O ingrediente principal desta versão é inhame, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa do nhoque

Ingrediente principal

Para molho de manteiga e sálvia

Utensílios

  • panela grande
  • espremedor de batatas
  • tábua e faca
  • escumadeira

Modo de preparo

  1. Cozinhe

    Cozinhe 700 g de inhame em água com sal por 18 minutos, até ficar bem macio; escorra e seque na panela quente por 2 minutos.

  2. Amasse e una

    Amasse até virar purê liso, junte 1 ¼ xícaras de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e noz-moscada e misture só até unir.

  3. Modele

    Divida a massa de inhame em rolinhos, corte em pedaços de 2 cm e marque com o garfo.

  4. Cozinhe o nhoque

    Cozinhe em água fervente salgada até boiar, por 2 minutos, e escorra com a escumadeira.

  5. Sirva

    Regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve à mesa. Derreta manteiga em fogo médio até espumar, junte folhas de sálvia por 1 minuto e regue o prato.

Pontos de atenção

Escorra e seque bem o ingrediente cozido; água em excesso pede mais farinha e deixa o nhoque pesado.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Seque a massa cozida por 2 minutos em panela seca antes de amassar.

Perguntas frequentes

Posso trocar o ingrediente por outro?

Sim, raízes mais secas pedem menos farinha; cozinhe um nhoque de teste antes.

Dá para assar?

Depois de cozido, pode ser dourado na frigideira com manteiga.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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