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Arroz e massas Indonésia e Malásia

Nasi goreng kampung (com peixe seco) com pepino

4 porções, preparo em 35 minutos, com arroz frito com peixe e pepino fatiado.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

35 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento15 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Arroz e macarrão frito ao estilo indonésio e malaio, com kecap manis e pimenta: arroz frito com peixe, pepino fatiado.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Proteína

Para servir

Utensílios

  • wok ou frigideira grande

Modo de preparo

  1. Aqueça

    Aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola, o alho e a pimenta por 2 minutos.

  2. Junte

    Frite o peixe até crocar e junte. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  3. Salteie

    Junte o arroz frio e o molho e salteie por 4 minutos, até aquecer por inteiro.

  4. Prepare o servir

    Fatie.

  5. Sirva

    Sirva quente, pepino fatiado.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Arroz frio deve ter sido guardado na geladeira em até 1 hora e por no máximo 1 dia. Aqueça até ficar fumegante. Alérgenos neste prato: soja, peixe; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use arroz do dia anterior.
  • Fogo alto o tempo todo.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar molho de soja comum?

Pode, com uma pitada de açúcar.

Posso congelar?

Pode.

Posso tirar a pimenta?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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