Namul de brotos de feijão com vinagre
4 porções, preparo em 20 minutos, com brotos de feijão e vinagre.
Tempo e rendimento
20 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento5 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Coreia do Sul
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.
O namul é o acompanhamento coreano de legumes escaldados e temperados: brotos de feijão, vinagre. Faz parte dos banchan, as porções que acompanham o arroz.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Tempero
Legume
Toque
Utensílios
- panela
- tigela
- peneira
Modo de preparo
Escalde
Cozinhe os brotos de feijão por 5 minutos, tampados.
Esprema
Esfrie em água gelada e esprema bem.
Tempere
Misture com o óleo de gergelim, o shoyu, o alho, o gergelim e a cebolinha.
Prepare o toque
Misture o vinagre.
Sirva
Sirva em temperatura ambiente ou gelado, vinagre.
Pontos de atenção
Esprema bem para não aguar. Guarde na geladeira e consuma em até 3 dias. Alérgenos neste prato: soja, gergelim; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prepare vários namul e sirva como banchan.
- O gergelim torrado na hora perfuma mais.
Perguntas frequentes
Posso usar legumes congelados?
Pode, bem escorridos.
Quanto dura?
Até 3 dias.
Posso aumentar o alho?
Pode.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.