Mujaddara com frango desfiado e salada de pepino e tomate
6 porções, preparo em 82 minutos, com arroz e lentilha cozidos juntos e cobertos por cebola dourada.
Tempo e rendimento
1 h 22 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento1 h 2 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Líbano e Levante
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Mujaddara com frango desfiado e salada de pepino e tomate é o arroz com lentilha do Líbano, coberto por cebolas bem douradas. O ingrediente principal desta versão é frango desfiado, em receita para 6 porções.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para salada de pepino e tomate
Utensílios
- panela média com tampa
- frigideira grande
- colher de pau
Modo de preparo
Cozinhe a lentilha
Cozinhe 1 ½ xícaras de lentilha seca em 6 xícaras de água por 15 minutos, até ficar quase macia.
Doure as cebolas
Em frigideira, aqueça ½ xícara de azeite e doure 5 cebolas por 25 minutos, mexendo, até ficarem caramelizadas; reserve metade.
Cozinhe o arroz
Junte à lentilha 1 ½ xícaras de arroz, 1 ½ colheres (chá) de cominho em pó e 1 ½ colheres (chá) de sal, tampe e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo.
Una e finalize
Misture o peito de frango cozido e desfiado (750 g de peito de frango), salteado por 12 minutos, ao arroz e cubra com as cebolas. Acompanhe com salada de pepino e tomate temperada com azeite e limão.
Confira o ponto de segurança
Verifique com termômetro culinário que o peito de frango cozido e desfiado atingiu 74 °C (165 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.
Pontos de atenção
O peito de frango cozido e desfiado precisa atingir 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). As cebolas precisam de tempo e fogo moderado para dourar sem queimar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Dourar as cebolas em duas levas evita que cozinhem no vapor.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).
Perguntas frequentes
Posso usar lentilha em lata?
Sim, escorrida; junte ao arroz já cozido.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.
Como evitar que o arroz fique empapado?
Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- UK Food Standards Agency — Student guide to food safety and hygiene (arroz e sobras)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.