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Arroz e massas Líbano e Levante

Mujaddara com cogumelos e pimenta síria

4 porções, preparo em 66 minutos, com arroz e lentilha cozidos juntos e cobertos por cebola dourada.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 6 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento51 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Mujaddara com cogumelos e pimenta síria é o arroz com lentilha do Líbano, coberto por cebolas bem douradas. O ingrediente principal desta versão é cogumelos, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para pimenta síria

Utensílios

  • panela média com tampa
  • frigideira grande
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Cozinhe a lentilha

    Cozinhe 1 xícara de lentilha seca em 4 xícaras de água por 15 minutos, até ficar quase macia.

  2. Doure as cebolas

    Em frigideira, aqueça ¼ xícara de azeite e doure 3 cebolas por 25 minutos, mexendo, até ficarem caramelizadas; reserve metade.

  3. Cozinhe o arroz

    Junte à lentilha 1 xícara de arroz, 1 colher (chá) de cominho em pó e 1 colher (chá) de sal, tampe e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo.

  4. Una e finalize

    Misture os cogumelos fatiados (300 g de cogumelos), salteado por 6 minutos, ao arroz e cubra com as cebolas. Salpique pimenta síria, ou páprica picante, por cima.

Pontos de atenção

As cebolas precisam de tempo e fogo moderado para dourar sem queimar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Dourar as cebolas em duas levas evita que cozinhem no vapor.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar lentilha em lata?

Sim, escorrida; junte ao arroz já cozido.

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.

Como evitar que o arroz fique empapado?

Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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