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Bolos e doces Turquia

Muhallebi de café com pistache

Creme árabe de leite e amido, aroma de café, com pistache, rende 6 taças.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

4 h 22 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento12 min
  • Espera4 h
Rende
6 taças
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Turquia

A espera é o pudim firmar na geladeira por 4 horas. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter leite, oleaginosas. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Muhallebi de café com pistache. Muhallebi é um creme de leite engrossado com amido, típico do Oriente Médio, leve e sem ovos. O aroma é café e a cobertura, pistache.

Ingredientes

Rende 6 taças. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Creme

Aroma

Cobertura

Utensílios

  • panela
  • fouet
  • taças
  • colher

Modo de preparo

  1. Dissolva o amido

    Em panela fria, dissolva o amido de milho em 1 xícara do leite frio, sem grumos.

  2. Junte os outros ingredientes

    Acrescente o restante do leite, o açúcar, o sal e café solúvel.

  3. Cozinhe

    Leve ao fogo médio, mexendo sempre com o fouet, por cerca de 12 minutos, até engrossar e dar uma fervura leve.

  4. Distribua

    Divida o creme quente em 6 taças e deixe amornar em temperatura ambiente por 30 minutos.

  5. Gele

    Cubra com filme e leve à geladeira por 4 horas, até firmar.

  6. Finalize

    Na hora de servir, cubra: Salpique o pistache picado.

Pontos de atenção

O creme borbulha e respinga quente. Sem ovos; mantenha refrigerado. O café contém cafeína.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Mexa sempre para não queimar o fundo.
  • Filme encostado no creme impede a película.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por 3 a 4 dias.

Perguntas frequentes

Ficou grumoso.

O amido não foi bem dissolvido. Passe pelo liquidificador ainda quente.

Posso usar leite vegetal?

Pode, na mesma proporção.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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