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Pães e salgados Estados Unidos

Muffin salgado de carne moída com mussarela

18 unidades, preparo em 45 minutos, com recheio de carne moída com mussarela.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

45 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento25 min
Rende
18 unidades
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Muffins salgados de massa fofa, com carne moída com mussarela misturado dentro. A mussarela só entra com o recheio frio, senão derrete antes da hora.

Ingredientes

Rende 18 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio de carne moída com mussarela

Utensílios

  • tigela
  • forma de muffin
  • forminhas de papel
  • colher

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de carne moída com mussarela

    Refogue a cebola e o alho no óleo, junte a carne moída e cozinhe mexendo até o centro chegar a 71 °C (160 °F). Misture o extrato de tomate e o orégano, deixe esfriar por completo e só então acrescente os cubinhos de mussarela. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Misture os secos

    Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o parmesão.

  3. Misture os líquidos

    Em outra tigela, bata os ovos com o leite e o óleo.

  4. Una

    Despeje os líquidos nos secos e misture apenas até umedecer. Junte o recheio de carne moída com mussarela, já frio, com poucos movimentos.

  5. Encha as forminhas

    Distribua nas forminhas até dois terços da altura.

  6. Asse

    Asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo.

Pontos de atenção

Massa mexida demais fica borrachuda; pare quando a farinha sumir. A carne moída do recheio deve chegar a 71 °C (160 °F) no centro, segundo o USDA FSIS, antes de rechear.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A mussarela só entra com o recheio frio, senão derrete antes da hora.
  • Misture o recheio em poucos movimentos para ele não se desfazer.
  • Deixe amornar 5 minutos antes de desenformar.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Muçarela de búfala em cubinhos deixa o recheio mais cremoso. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Preciso de forma de muffin?

Não: forminhas de papel sobre a assadeira, escoradas umas nas outras, também funcionam.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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