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Pães e salgados Estados Unidos

Muffin salgado de abobrinha com ricota

12 unidades, preparo em 44 minutos, com recheio de abobrinha com ricota.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

44 min no total

  • Preparo19 min
  • Cozimento25 min
Rende
12 unidades
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Muffins salgados de massa fofa, com abobrinha com ricota misturado dentro. O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.

Ingredientes

Rende 12 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio de abobrinha com ricota

Utensílios

  • tigela
  • forma de muffin
  • forminhas de papel
  • colher

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de abobrinha com ricota

    Rale a abobrinha, salgue levemente e esprema num pano limpo até sair toda a água. Refogue no azeite com o alho por 2 minutos, deixe esfriar e misture a ricota, o parmesão e a hortelã. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Misture os secos

    Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o parmesão.

  3. Misture os líquidos

    Em outra tigela, bata os ovos com o leite e o óleo.

  4. Una

    Despeje os líquidos nos secos e misture apenas até umedecer. Junte o recheio de abobrinha com ricota, já frio, com poucos movimentos.

  5. Encha as forminhas

    Distribua nas forminhas até dois terços da altura.

  6. Asse

    Asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo.

Pontos de atenção

Massa mexida demais fica borrachuda; pare quando a farinha sumir.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.
  • Misture o recheio em poucos movimentos para ele não se desfazer.
  • Deixe amornar 5 minutos antes de desenformar.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Cenoura ralada fina pode dividir espaço com a abobrinha. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Preciso de forma de muffin?

Não: forminhas de papel sobre a assadeira, escoradas umas nas outras, também funcionam.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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