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Pães e salgados Estados Unidos

Muffin de fubá com pernil desfiado com cebola roxa

12 unidades, preparo em 44 minutos, com recheio de pernil desfiado com cebola roxa.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

44 min no total

  • Preparo19 min
  • Cozimento25 min
Rende
12 unidades
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Muffins rústicos com fubá na massa e pernil desfiado com cebola roxa no miolo. Retire a gordura aparente antes de desfiar: o recheio fica mais firme.

Ingredientes

Rende 12 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa de fubá

Recheio de pernil desfiado com cebola roxa

Utensílios

  • tigela
  • forma de muffin
  • forminhas de papel
  • colher

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de pernil desfiado com cebola roxa

    Cozinhe o pernil em pedaços até ficar macio, com o centro acima de 63 °C (145 °F), e desfie. Refogue a cebola roxa e o alho no azeite, junte a carne, o vinagre e o coentro e deixe secar um pouco. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Misture os secos

    Misture a farinha, o fubá, o fermento e o sal.

  3. Misture os líquidos

    Bata os ovos com o leite e o óleo.

  4. Una

    Combine os dois, mexendo só até umedecer, e junte o recheio de pernil desfiado com cebola roxa.

  5. Descanse

    Deixe a massa descansar por 5 minutos para o fubá hidratar.

  6. Asse

    Asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo.

Pontos de atenção

O fubá hidrata aos poucos; se a massa ficar espessa, acrescente uma colher de leite. A carne do recheio, cozida em corte inteiro, deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS, antes de ser desfiada ou picada.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Retire a gordura aparente antes de desfiar: o recheio fica mais firme.
  • Fubá mimoso dá miolo mais fino que o grosso.
  • Sirva morno.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Peito de peru ou frango desfiado (74 °C) substituem o pernil. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Posso trocar o fubá por farinha de milho?

A farinha de milho é mais fina; a massa fica menos rústica, mas funciona.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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