Mousse de chocolate meio amargo com coco torrado
Mousse sem ovo cru, feita de ganache de chocolate meio amargo batida com creme de leite fresco e coberta com coco torrado, rende 12 taças.
Tempo e rendimento
4 h 58 min no total
- Preparo35 min
- Cozimento8 min
- Espera4 h 15 min
- Rende
- 12 taças
- Dificuldade
- Intermediário
A espera inclui esfriar a ganache e gelar a mousse por 4 horas. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter leite, soja. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Mousse de chocolate meio amargo com coco torrado. Mousse aerada sem ovo cru: o chocolate meio amargo vira uma ganache que, fria, é misturada ao creme de leite fresco batido. O meio amargo dá corpo e menos doçura.
Ingredientes
Rende 12 taças. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Creme
Chocolate e sabor
Para decorar
Utensílios
- panela pequena
- tigela
- batedeira ou fouet
- espátula
- taças
Modo de preparo
Faça a ganache
Aqueça o creme de leite de caixinha até começar a soltar vapor, sem ferver. Despeje sobre chocolate meio amargo, espere 1 minuto e mexa até ficar um creme liso e brilhante.
Esfrie
Deixe a ganache chegar a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Ela não pode estar quente ao misturar o creme batido.
Bata o creme fresco
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly mole, quando faz picos que dobram nas pontas.
Misture
Junte um terço do chantilly à ganache para soltá-la, depois incorpore o restante com a espátula, em movimentos de baixo para cima.
Distribua e gele
Divida a mousse em 12 taças pequenas e leve à geladeira por 4 horas, até firmar.
Decore
Na hora de servir, cubra cada taça com coco torrado: Torre o coco em frigideira seca até dourar levemente e polvilhe.
Pontos de atenção
Não use ovo cru nesta receita; a firmeza vem do chocolate e do creme de leite fresco batido. Mantenha a mousse refrigerada.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Se a ganache esfriar demais e endurecer, aqueça de leve por 10 segundos.
- Creme de leite fresco bate melhor bem gelado, com a tigela também gelada.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por 3 a 4 dias.
Perguntas frequentes
A mousse ficou líquida. E agora?
Provavelmente a ganache estava quente ou o creme foi batido pouco. Leve ao freezer por 20 minutos e bata de novo.
Posso usar creme de leite de caixinha para bater?
Não bate: use creme fresco, com cerca de 35% de gordura.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.