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Bolos e doces

Mousse de chocolate branco com avelãs

Mousse sem ovo cru, feita de ganache de chocolate branco batida com creme de leite fresco e coberta com avelãs, rende 12 taças.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

4 h 58 min no total

  • Preparo35 min
  • Cozimento8 min
  • Espera4 h 15 min
Rende
12 taças
Dificuldade
Intermediário

A espera inclui esfriar a ganache e gelar a mousse por 4 horas. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter leite, soja, oleaginosas. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Mousse de chocolate branco com avelãs. Mousse aerada sem ovo cru: o chocolate branco vira uma ganache que, fria, é misturada ao creme de leite fresco batido. A mousse de chocolate branco é mais mole e precisa gelar mais.

Ingredientes

Rende 12 taças. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Creme

Chocolate e sabor

Para decorar

Utensílios

  • panela pequena
  • tigela
  • batedeira ou fouet
  • espátula
  • taças

Modo de preparo

  1. Faça a ganache

    Aqueça o creme de leite de caixinha até começar a soltar vapor, sem ferver. Despeje sobre chocolate branco, espere 1 minuto e mexa até ficar um creme liso e brilhante.

  2. Esfrie

    Deixe a ganache chegar a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Ela não pode estar quente ao misturar o creme batido.

  3. Bata o creme fresco

    Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly mole, quando faz picos que dobram nas pontas.

  4. Misture

    Junte um terço do chantilly à ganache para soltá-la, depois incorpore o restante com a espátula, em movimentos de baixo para cima.

  5. Distribua e gele

    Divida a mousse em 12 taças pequenas e leve à geladeira por 4 horas, até firmar.

  6. Decore

    Na hora de servir, cubra cada taça com avelãs: Espalhe as avelãs picadas por cima, na hora de servir.

Pontos de atenção

Não use ovo cru nesta receita; a firmeza vem do chocolate e do creme de leite fresco batido. Mantenha a mousse refrigerada.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Se a ganache esfriar demais e endurecer, aqueça de leve por 10 segundos.
  • Creme de leite fresco bate melhor bem gelado, com a tigela também gelada.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por 3 a 4 dias.

Perguntas frequentes

A mousse ficou líquida. E agora?

Provavelmente a ganache estava quente ou o creme foi batido pouco. Leve ao freezer por 20 minutos e bata de novo.

Posso usar creme de leite de caixinha para bater?

Não bate: use creme fresco, com cerca de 35% de gordura.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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