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Carnes e aves

Moela de frango na panela comum com coentro e limão

2 porções, preparo em 155 minutos e ponto seguro a 74 °C (165 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 35 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento1 h 40 min
  • Espera30 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Panela de pressão: confira a válvula e a borracha de vedação, nunca encha além de dois terços e só abra depois que toda a pressão sair. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Moela de frango na panela comum com coentro e limão: petisco macio por dentro e dourado por fora. Rende 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Tempero

Utensílios

  • panela de pressão ou comum
  • frigideira
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Limpe

    Limpe as moelas de frango, retirando a pele interna e a gordura, e corte ao meio.

  2. Tempere e deixe marinar

    Bata ou pique bem o coentro com o alho, junte o limão e o azeite e espalhe sobre as moelas. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

  3. Cozinhe

    Cozinhe as moelas em panela comum, tampada, com água e cebola, por 80 minutos.

  4. Doure

    Doure as moelas escorridas em frigideira quente com um fio de óleo por 8 a 10 minutos.

  5. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso das moelas, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para aves é 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

  6. Sirva

    Sirva quente com limão e pimenta.

Pontos de atenção

A referência segura para as moelas é 74 °C (165 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Moela é dura e precisa de cozimento longo para ficar macia; só depois vai à frigideira ou à airfryer. O coentro perde perfume com calor longo; reserve um pouco picado para finalizar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Limpe as moelas de frango, retirando a pele interna e a gordura, e corte ao meio.
  • O coentro perde perfume com calor longo; reserve um pouco picado para finalizar.
  • Aproveite o caldo do cozimento para ensopados.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro das moelas?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 74 °C (165 °F) medido no centro da parte mais grossa.

Como saber se está macia?

Espete com um garfo: deve entrar sem resistência.

Posso trocar as moelas por outro corte?

Coração de frango pode substituir, em tempo mais curto.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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