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Bolos e doces Japão

Mochi de pasta de feijão doce com cobertura de farinha de soja torrada

Mochi macio e elástico feito no micro-ondas, recheado de pasta de feijão doce, com cobertura de farinha de soja torrada, rende 15 mochis.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

56 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento6 min
  • Espera20 min
Rende
15 mochis
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Japão

A espera é a massa esfriar o bastante para modelar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Cozimento no micro-ondas gera vapor muito quente: abra o filme afastando o rosto. Use luvas ou panos secos. Confira os ingredientes antes de servir a quem tem alergia. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Mochi de pasta de feijão doce com cobertura de farinha de soja torrada. Mochi é um doce japonês de massa elástica feita com farinha de arroz glutinoso, cozida no micro-ondas. Aqui, recheado de pasta de feijão doce, com cobertura de farinha de soja torrada. Encontrada em lojas de produtos orientais.

Ingredientes

Rende 15 mochis. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Cobertura

Utensílios

  • tigela para micro-ondas
  • espátula de silicone
  • tábua
  • filme plástico
  • faca

Modo de preparo

  1. Misture a massa

    Na tigela refratária grande própria para micro-ondas, misture a farinha de arroz glutinoso com o açúcar e a água, mexendo até ficar liso e sem grumos.

  2. Cozinhe em etapas

    Cubra com filme e leve ao micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos. Mexa bem, cubra de novo e cozinhe mais 1 minuto. Repita por mais 30 segundos, até a massa ficar translúcida e elástica. Cuidado: a tigela e o vapor ficam muito quentes.

  3. Esfrie

    Passe a massa para a bancada polvilhada com amido e espere amornar, por cerca de 20 minutos.

  4. Porcione

    Polvilhe a faca e as mãos com amido de milho, corte porções do tamanho de uma colher de sopa e achate cada uma em disco.

  5. Recheie

    Coloque anko no centro de cada disco e feche, beliscando as bordas.

  6. Finalize e sirva

    Vire a emenda para baixo. Passe os mochis na farinha de soja torrada com um pouco de açúcar. Sirva no mesmo dia, em porções pequenas, mastigando bem.

Pontos de atenção

Mochi é pegajoso e pode causar engasgo, principalmente em crianças pequenas e idosos: corte em porções pequenas e mastigue bem. A farinha de soja torrada (kinako) contém soja.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Amido de milho nas mãos evita grudar.
  • Potências de micro-ondas variam: observe a textura em vez de confiar só no tempo.

Perguntas frequentes

A massa ficou dura.

Esfriou demais. Trabalhe ainda morna, com as mãos polvilhadas.

Onde acho farinha de arroz glutinoso?

Em lojas de produtos orientais, com o nome de mochiko ou shiratamako.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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