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Arroz e massas

Massa com berinjela em assadeira e pimenta calabresa

4 porções, preparo em 55 minutos, com legumes assados e caramelizados misturados à massa.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

55 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento40 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Massa com berinjela em assadeira e pimenta calabresa é a massa misturada a legumes assados no forno até caramelizar, finalizada com um molho simples. O ingrediente principal desta versão é berinjela, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para pimenta calabresa

Utensílios

  • assadeira grande
  • panela grande
  • forno

Modo de preparo

  1. Asse os legumes

    Misture a berinjela em cubos (2 berinjelas), 1 cebola e 3 dentes de alho com 3 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de sal e asse a 220 °C por 23 minutos, virando na metade.

  2. Cozinhe a massa

    Cozinhe 300 g de massa curta (penne ou fusilli) em água salgada até o ponto e escorra, guardando uma xícara da água.

  3. Misture

    Amasse o alho assado, misture com a massa e os legumes e um pouco da água reservada.

  4. Finalize

    Sirva morna. Salpique pimenta calabresa.

Pontos de atenção

Não lote a assadeira: legumes amontoados cozinham no vapor e não caramelizam.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Reserve uma xícara da água da massa para soltar o molho.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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