cozinhe
Bolos e doces Brasil

Manjar de canela com calda de goiabada

Manjar firme de canela desenformado e servido com calda de goiabada, rende 10 fatias.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

5 h 30 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento15 min
  • Espera5 h
Rende
10 fatias
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

A espera é o manjar firmar na geladeira por pelo menos 5 horas. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter leite. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Manjar de canela com calda de goiabada. Manjar é um pudim branco e liso, firmado com amido de milho, sem ovos e sem forno. O sabor é canela e a calda é feita com fruta.

Ingredientes

Rende 10 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Sabor

Calda

Utensílios

  • panela
  • colher de pau
  • forma de pudim
  • panelinha para a calda

Modo de preparo

  1. Dissolva o amido

    Em panela fria, dissolva o amido de milho em 1 xícara do leite frio, mexendo para não restar grumos.

  2. Junte o restante

    Acrescente o restante do leite, o açúcar, a baunilha e canela em pó.

  3. Cozinhe até engrossar

    Leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau, por cerca de 15 minutos, até o creme engrossar e soltar do fundo. Cuidado com respingos quentes ao ferver.

  4. Desenforme depois

    Despeje na forma de pudim de 20 cm com furo central, molhada e deixe amornar antes de levar à geladeira por 5 horas.

  5. Faça a calda

    Prepare a calda de goiabada: Cozinhe a goiabada com a água, mexendo, até virar uma calda lisa; esfrie.

  6. Sirva

    Passe uma faca nas bordas, vire o manjar em um prato fundo e cubra com a calda fria.

Pontos de atenção

O creme engrossa de repente: não deixe de mexer, ou ele gruda e queima no fundo. Mantenha o manjar refrigerado até servir.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Dissolver o amido no leite frio evita grumos.
  • Se grumar, passe o creme pelo liquidificador antes de colocar na forma.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por 3 a 4 dias.

Perguntas frequentes

Por que o manjar não desenformou?

Pode ter gelado pouco ou a forma não foi molhada. Mergulhe o fundo da forma em água morna por 10 segundos.

Posso adoçar com leite condensado?

Pode trocar parte do açúcar, diminuindo para 0,5 xícara.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de bolos e doces