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Pães e salgados Líbano e Levante

Manakish de zaatar com iogurte

8 unidades, preparo em 100 minutos, com zaatar e azeite e iogurte.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 40 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento10 min
  • Espera1 h
Rende
8 unidades
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 60 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Pães e esfihas do Levante: zaatar e azeite, iogurte. Rende 8 unidades e fica pronta em cerca de 1 h 40 min, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Para servir

Utensílios

  • tigela
  • assadeira
  • rolo

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Misture o fermento com o açúcar e a água, junte os demais ingredientes, sove e deixe crescer por 1 hora.

  2. Prepare o recheio

    Misture o zaatar com azeite e espalhe sobre a massa.

  3. Modele

    Divida em 8 bolas, abra em discos e recheie.

  4. Asse

    Asse a 230 °C por 5 minutos, até dourar.

  5. Sirva

    Separe o iogurte. Sirva quente, iogurte.

Pontos de atenção

Forno muito quente: use luvas. O recheio de carne deve atingir a temperatura segura. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Congela bem assada.
  • Abra bem fino para crocar.

Perguntas frequentes

Posso fritar?

Pode.

Posso congelar?

Pode.

Posso usar massa pronta?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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