Macarronada de forno com berinjela e molho branco
6 porções, preparo em 71 minutos, com macarrão cozido, molho e queijo gratinados no forno.
Tempo e rendimento
1 h 11 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento51 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Itália
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Macarronada de forno com berinjela e molho branco é a macarronada gratinada em travessa, de molho cremoso, queijo derretido e topo crocante. O ingrediente principal desta versão é berinjela, em receita para 6 porções.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para molho branco
Utensílios
- travessa refratária
- panela grande
- frigideira
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão
Cozinhe 450 g de macarrão tipo penne ou parafuso em água salgada, 2 minutos a menos que a embalagem, e escorra.
Prepare o recheio
Refogue 2 cebolas e 3 dentes de alho com 3 colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela em cubos (3 berinjelas) por 8 minutos e adicione 600 g de molho de tomate.
Monte
Misture o macarrão ao molho, acerte o sal, espalhe na travessa e cubra com 230 g de mussarela. Misture molho branco ao macarrão antes de levar ao forno.
Asse
Leve ao forno a 200 °C por 20 minutos, até gratinar.
Pontos de atenção
Cozinhe o macarrão 2 minutos a menos que a embalagem: ele termina de cozinhar no forno.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Reserve uma xícara da água do cozimento para soltar o molho se estiver espesso.
Perguntas frequentes
Posso usar outro formato de massa?
Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.
Para que serve a água do cozimento?
O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.