cozinhe
Arroz e massas Japão

Macarrão soba frio com tofu e molho de gergelim

2 porções, preparo em 48 minutos, com macarrão soba gelado e molho para mergulhar.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

48 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento18 min
  • Espera15 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O macarrão e o molho gelam na geladeira antes de servir. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro.

Macarrão soba frio com tofu e molho de gergelim é o macarrão de trigo-sarraceno servido gelado com molho para mergulhar, ideal para dias quentes. O ingrediente principal desta versão é tofu, em receita para 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para de gergelim

Utensílios

  • panela
  • escorredor
  • tigela com gelo

Modo de preparo

  1. Faça o molho

    Ferva ¼ xícara de molho de soja, ¼ xícara de água e ½ colher (sopa) de açúcar por 2 minutos; esfrie e leve à geladeira.

  2. Prepare o principal

    Cozinhe o tofu firme em cubos (150 g de tofu firme) por 6 minutos e deixe esfriar.

  3. Cozinhe o soba

    Cozinhe 130 g de macarrão soba por 5 minutos, escorra e enxágue em água gelada.

  4. Monte

    Sirva o macarrão com 1 pepino, o principal e 2 cebolinha. Misture gergelim torrado ao molho.

Pontos de atenção

Este prato leva gergelim: confira o rótulo dos molhos e temperos industrializados e avise quem tem alergia a sementes antes de servir. Enxágue o soba em água fria e esfregue levemente, para tirar o amido e os fios não grudarem.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Gele a tigela antes de servir.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de arroz e massas