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Arroz e massas

Macarrão na panela de pressão com brócolis e manjericão

6 porções, preparo em 33 minutos, com macarrão cozido direto no molho sob pressão.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

33 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento23 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Panela de pressão: confira a válvula e a borracha de vedação, nunca encha além de dois terços e só abra depois que toda a pressão sair.

Macarrão na panela de pressão com brócolis e manjericão é o macarrão cozido direto no molho, dentro da panela de pressão, em poucos minutos e com uma só panela. O ingrediente principal desta versão é brócolis, em receita para 6 porções.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para manjericão

Utensílios

  • panela de pressão
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Refogue na panela

    Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, refogue 2 cebolas e 3 dentes de alho e doure os floretes de brócolis (1 ½ maços de brócolis) por 5 minutos.

  2. Junte o macarrão

    Acrescente 450 g de macarrão tipo parafuso ou penne cru, 3 xícaras de molho de tomate, 3 xícaras de água e 1 ½ colheres (chá) de sal, distribuindo bem.

  3. Cozinhe sob pressão

    Feche e, quando pegar pressão, conte 4 minutos em fogo baixo; desligue e tire a pressão com cuidado.

  4. Finalize

    Mexa e ajuste o ponto com um pouco de água, se necessário. Rasgue manjericão sobre o macarrão pronto.

Pontos de atenção

O macarrão não pode ultrapassar a metade da panela, pois dobra de volume.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escolha macarrão do tipo curto e firme, que aguenta a pressão.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Quanto tempo de pressão?

Em geral, a metade do tempo da embalagem, a partir do início da pressão.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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