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Arroz e massas

Macarrão de panela única com brócolis e parmesão

4 porções, preparo em 35 minutos, com macarrão, molho e ingredientes cozidos juntos em uma só panela.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

35 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento25 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Macarrão de panela única com brócolis e parmesão é o macarrão cozido no caldo com os temperos, sem escorrer, em uma só panela. O ingrediente principal desta versão é brócolis, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para parmesão

Utensílios

  • panela larga de 28 cm
  • pegador

Modo de preparo

  1. Refogue

    Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola e 2 dentes de alho por 3 minutos; junte os floretes de brócolis (1 maço de brócolis) e cozinhe por 5 minutos.

  2. Cozinhe o macarrão

    Acrescente 300 g de macarrão tipo penne cru, 3 xícaras de caldo de legumes, 1 xícara de tomate-cereja e 1 colher (chá) de sal; ferva e cozinhe em fogo médio por cerca de 12 minutos, mexendo.

  3. Reduza

    Quando o caldo secar e virar molho cremoso, desligue. Mexa parmesão ralado fora do fogo.

Pontos de atenção

Mexa com frequência: o macarrão solta amido e gruda no fundo.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use panela larga, para o macarrão ficar quase todo coberto pelo caldo.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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