Mac and cheese com queijo prato e parmesão e brócolis
4 porções, preparo em 43 minutos, com queijo prato e parmesão e buquês de brócolis cozidos.
Tempo e rendimento
43 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento28 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Estados Unidos
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O macarrão ao queijo mais querido dos Estados Unidos: cotovelinho cozido ao ponto e coberto com um molho cremoso de queijo prato e parmesão, com buquês de brócolis cozidos misturado ao final e gratinado no forno.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Macarrão e molho branco
Queijos
Para misturar
Utensílios
- panela grande
- panela média
- fouet
- refratário
- escorredor
Modo de preparo
Cozinhe a massa
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por 2 minutos a menos do que indica a embalagem, porque ele termina de cozinhar no forno. Escorra e reserve.
Prepare o complemento
Cozinhe os buquês de brócolis em água fervente por 3 minutos e escorra bem.
Faça o molho branco
Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com o fouet, e cozinhe por 6 a 8 minutos, até engrossar. Tempere com a mostarda, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
Derreta os queijos
Desligue o fogo e misture queijo prato e parmesão ralado, aos punhados, até derreter. O molho deve ficar liso e brilhante.
Misture e gratine
Misture o macarrão e buquês de brócolis cozidos ao molho, passe para um refratário, cubra com a farinha de rosca misturada à manteiga derretida e leve ao forno a 200 °C por 15 minutos, até dourar.
Pontos de atenção
Queijo derretido em fogo alto talha e fica granuloso: desligue o fogo antes de misturar. Rale o queijo na hora; os já ralados têm antiaglomerantes que atrapalham o molho. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Use leite morno para o molho branco ficar liso, sem grumos.
- Para uma versão de panela, pule o forno e sirva logo após misturar.
Perguntas frequentes
Posso usar outra massa?
Pode: penne, conchiglie e fusilli seguram bem o molho; ajuste o tempo de cozimento.
O molho ficou grosso demais.
Afine com um pouco de leite quente e mexa até ficar cremoso.
Dá para congelar?
Pode, em porções, mas a textura do molho muda um pouco. Reaqueça com um fio de leite.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.