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Arroz e massas Estados Unidos

Mac and cheese com cheddar e provolone e frango desfiado

8 porções, preparo em 40 minutos, com cheddar e provolone e frango cozido e desfiado.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

40 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento25 min
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O macarrão ao queijo mais querido dos Estados Unidos: cotovelinho cozido ao ponto e coberto com um molho cremoso de cheddar e provolone, com frango cozido e desfiado misturado ao final e gratinado no forno.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Macarrão e molho branco

Queijos

Para misturar

Utensílios

  • panela grande
  • panela média
  • fouet
  • refratário
  • escorredor

Modo de preparo

  1. Cozinhe a massa

    Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por 2 minutos a menos do que indica a embalagem, porque ele termina de cozinhar no forno. Escorra e reserve.

  2. Prepare o complemento

    Use frango já cozido até 74 °C e desfiado.

  3. Faça o molho branco

    Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com o fouet, e cozinhe por 6 a 8 minutos, até engrossar. Tempere com a mostarda, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

  4. Derreta os queijos

    Desligue o fogo e misture cheddar e provolone ralado, aos punhados, até derreter. O molho deve ficar liso e brilhante.

  5. Misture e gratine

    Misture o macarrão e frango cozido e desfiado ao molho, passe para um refratário, cubra com a farinha de rosca misturada à manteiga derretida e leve ao forno a 200 °C por 15 minutos, até dourar. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Queijo derretido em fogo alto talha e fica granuloso: desligue o fogo antes de misturar. Rale o queijo na hora; os já ralados têm antiaglomerantes que atrapalham o molho. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use leite morno para o molho branco ficar liso, sem grumos.
  • Para uma versão de panela, pule o forno e sirva logo após misturar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar outra massa?

Pode: penne, conchiglie e fusilli seguram bem o molho; ajuste o tempo de cozimento.

O molho ficou grosso demais.

Afine com um pouco de leite quente e mexa até ficar cremoso.

Dá para congelar?

Pode, em porções, mas a textura do molho muda um pouco. Reaqueça com um fio de leite.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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