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Saladas e vegetais

Lentilha morna com espinafre murcho (vinagrete de limão e azeite)

6 porções, preparo em 39 minutos, lentilha inteira, servida morna como prato único ou acompanhamento.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

39 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento24 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Lentilha cozida no ponto, que mantém o formato, servida morna com espinafre murcho e regada com vinagrete de limão e azeite. É um prato único simples, que também acompanha legumes assados.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Lentilha

Acompanhamento

Molho

Utensílios

  • panela média
  • escorredor
  • frigideira
  • tigela

Modo de preparo

  1. Escolha e lave

    Espalhe a lentilha em um prato, retire grãos quebrados e pedrinhas e lave em peneira.

  2. Cozinhe a lentilha

    Cozinhe a lentilha na água com o louro por 18 a 20 minutos, sem tampar totalmente, até ficar macia e inteira. Junte o sal nos últimos 5 minutos e escorra.

  3. Prepare espinafre murcho

    Higienize e prepare espinafre murcho: refogue o alho no azeite, junte o espinafre e mexa 2 minutos.

  4. Faça o molho

    Para o vinagrete de limão e azeite: bata o suco de limão com o sal e acrescente o azeite em fio, mexendo com um garfo.

  5. Misture morno

    Com a lentilha ainda morna, misture espinafre murcho e o vinagrete de limão e azeite; o calor ajuda o grão a absorver o tempero.

  6. Sirva

    Prove o sal, retire o louro e sirva morno, em pratos fundos.

Pontos de atenção

Não cozinhe demais a lentilha: ela precisa ficar inteira para sustentar espinafre murcho; confira com uma mordida aos 15 minutos.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Lentilha não precisa de remolho.
  • Tempere depois que o grão estiver macio para a casca não endurecer.

Perguntas frequentes

Posso usar lentilha de conserva?

Pode; escorra e lave, e aqueça por 2 minutos em água para ficar morna.

Qual lentilha mantém a forma?

A verde ou a marrom, mais firmes; a vermelha desmancha.

Posso servir fria?

Sim; ajuste o molho, que fica menos perceptível quando frio.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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