Leite-creme português de coco com canela em pó
Creme português de gemas e leite, aroma de coco, com canela em pó, rende 12 porções.
Tempo e rendimento
4 h 40 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento20 min
- Espera4 h
- Rende
- 12 porções
- Dificuldade
- Intermediário
A espera é o creme esfriar e firmar, por 4 horas. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter leite. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Leite-creme português de coco com canela em pó. O leite-creme é a sobremesa portuguesa de gemas, leite e açúcar, cozida na panela até engrossar. O aroma é coco e o toque final, canela em pó.
Ingredientes
Rende 12 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Creme
Aroma
Por cima
Utensílios
- panela de fundo grosso
- fouet
- peneira
- tigelinhas
- maçarico ou panelinha
Modo de preparo
Aqueça o leite
Aqueça o leite com a casca de limão e coco ralado até começar a soltar vapor. Retire as cascas.
Misture as gemas
Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho, sem bater em espuma.
Una e cozinhe
Despeje o leite morno sobre as gemas, mexendo, devolva à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 20 minutos, até engrossar e ferver de leve por 1 minuto. As gemas ficam bem cozidas.
Coe
Passe o creme quente por uma peneira para uniformizar.
Distribua e gele
Divida em 12 tigelinhas ou ramequins, deixe amornar e leve à geladeira por 4 horas.
Finalize
Na hora de servir: Polvilhe canela em pó em toda a superfície.
Pontos de atenção
As gemas só são seguras quando o creme ferve de leve por pelo menos 1 minuto. Mexa sempre para não talhar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Peneirar deixa o creme sedoso.
- Se talhar, bata rápido no liquidificador.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por 3 a 4 dias.
Perguntas frequentes
O creme talhou.
O fogo estava alto. Bata no liquidificador ainda quente para salvar a textura.
Posso queimar o açúcar na frigideira?
Pode: uma colher quente em contato com o açúcar também carameliza.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.