Lassi de jenipapo
2 copos, bebida indiana de iogurte natural batido com jenipapo, cardamomo e gelo.
Tempo e rendimento
26 min no total
- Preparo6 min
- Espera20 min
- Rende
- 2 copos de 250 ml
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Índia
O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa. Use iogurte de procedência conhecida e mantido sob refrigeração.
O lassi é uma bebida de iogurte batido, típica do norte da Índia. Esta versão doce leva jenipapo e um toque de cardamomo. O jenipapo maduro é perfumado e levemente doce; o verde é adstringente.
Ingredientes
Rende 2 copos de 250 ml. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Sabor
Para gelar
Utensílios
- liquidificador
- copos
- colher
Modo de preparo
Prepare a fruta
Descongele a polpa de jenipapo; se usar a fruta, escolha as bem maduras e escuras, sem casca nem sementes.
Bata
Coloque no liquidificador 2 xícaras de iogurte natural, 150 g de polpa de jenipapo, ½ xícara de água ou leite, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 pitada de cardamomo em pó. Bata por cerca de 1 minuto, até ficar liso e espumoso.
Gele
Junte 4 cubos de gelo e bata mais 10 segundos. Prove e ajuste a doçura conforme a acidez do iogurte e da fruta.
Sirva
Sirva em copos, de preferência gelado, e deixe repousar 2 minutos para a espuma assentar.
Pontos de atenção
O lassi deve ser consumido logo. Iogurte e leite devem ser mantidos sempre na geladeira até o uso.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Iogurte bem gelado deixa o lassi mais cremoso.
- O cardamomo é opcional, mas dá a assinatura da bebida.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Bebida feita para consumo no mesmo dia. Se sobrar, guarde na geladeira em jarra tampada e descarte se mudar de cheiro, sabor ou aparência.
Perguntas frequentes
Pode ser feito com iogurte grego?
Pode, mas junte mais líquido para chegar à textura de bebida.
Posso adoçar de outra forma?
Sim, mas lembre-se de que mel não deve ser oferecido a bebês com menos de 12 meses (CDC).
Posso congelar?
Não é indicado, pois separa ao descongelar.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Safe Food Handling
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- CDC — Foods and Drinks to Avoid or Limit (mel antes dos 12 meses)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.