Lámen caseiro de ovos cozidos com caldo de gengibre e alho
2 porções, preparo em 60 minutos, com macarrão em caldo aromático e acompanhamentos por cima.
Tempo e rendimento
1 h no total
- Preparo27 min
- Cozimento33 min
- Rende
- 2 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Japão
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro.
Lámen caseiro de ovos cozidos com caldo de gengibre e alho é a tigela de macarrão em caldo quente, com acompanhamentos por cima, à moda do lámen japonês. O ingrediente principal desta versão é ovos cozidos, em receita para 2 porções.
Ingredientes
Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para gengibre e alho
Utensílios
- panela grande para o caldo
- panela para o macarrão
- conchas e tigelas fundas
Modo de preparo
Aromatize o caldo
Refogue 2 dentes de alho e ½ colher (sopa) de gengibre com ½ colher (sopa) de óleo por 2 minutos, junte 3 xícaras de caldo de legumes ou de frango e 1 ½ colheres (sopa) de molho de soja e ferva em fogo baixo por 15 minutos.
Prepare o acompanhamento
Cozinhe os ovos cozidos (2 ovos) no próprio caldo ou salteado por 2 minutos.
Cozinhe o macarrão
Cozinhe 150 g de macarrão para lámen em água à parte, conforme a embalagem, e escorra.
Monte
Distribua o macarrão em tigelas, regue com o caldo quente, cubra com o principal e 2 cebolinha. Doure extra de alho e gengibre e junte ao caldo.
Garanta o cozimento dos ovos
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, até a gema ficar firme por inteiro; use somente ovos cozidos por completo neste prato.
Pontos de atenção
Use apenas ovos cozidos por completo. Cozinhe o macarrão à parte para o caldo não ficar turvo e amiláceo.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Sirva em tigelas aquecidas com água quente.
Perguntas frequentes
Posso usar outro formato de massa?
Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.
Para que serve a água do cozimento?
O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.