Lámen caseiro de lombo suíno com caldo de gengibre e alho
6 porções, preparo em 56 minutos, com macarrão em caldo aromático e acompanhamentos por cima.
Tempo e rendimento
56 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento41 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Japão
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro.
Lámen caseiro de lombo suíno com caldo de gengibre e alho é a tigela de macarrão em caldo quente, com acompanhamentos por cima, à moda do lámen japonês. O ingrediente principal desta versão é lombo suíno, em receita para 6 porções.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para gengibre e alho
Utensílios
- panela grande para o caldo
- panela para o macarrão
- conchas e tigelas fundas
Modo de preparo
Aromatize o caldo
Refogue 5 dentes de alho e 1 ½ colheres (sopa) de gengibre com 1 ½ colheres (sopa) de óleo por 2 minutos, junte 9 xícaras de caldo de legumes ou de frango e 5 colheres (sopa) de molho de soja e ferva em fogo baixo por 15 minutos.
Prepare o acompanhamento
Cozinhe o lombo suíno em tiras (750 g de lombo suíno) no próprio caldo ou salteado por 10 minutos.
Cozinhe o macarrão
Cozinhe 450 g de macarrão para lámen em água à parte, conforme a embalagem, e escorra.
Monte
Distribua o macarrão em tigelas, regue com o caldo quente, cubra com o principal e 6 cebolinha. Doure extra de alho e gengibre e junte ao caldo.
Confira o ponto de segurança
Verifique com termômetro culinário que o lombo suíno em tiras atingiu 63 °C (145 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.
Pontos de atenção
O lombo suíno em tiras precisa atingir 63 °C (145 °F) (USDA FSIS). Cozinhe o macarrão à parte para o caldo não ficar turvo e amiláceo.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Sirva em tigelas aquecidas com água quente.
Perguntas frequentes
Posso usar outro formato de massa?
Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.
Para que serve a água do cozimento?
O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.