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Sopas e caldos

Laksa de peixe branco com limão e hortelã

6 porções, preparo em 61 minutos, com filé de peixe branco e limão e hortelã.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 1 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento36 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Intermediário

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa de coco picante do sudeste asiático, feita com uma pasta aromática batida no processador. Leva filé de peixe branco e limão e hortelã.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • processador ou liquidificador
  • panela grande
  • panela para o macarrão
  • concha

Modo de preparo

  1. Faça a pasta

    Bata a cebola, o alho, o gengibre, o capim-limão, a cúrcuma e as pimentas com um pouco de água até obter uma pasta lisa.

  2. Frite a pasta

    Aqueça o óleo e frite a pasta por 6 minutos em fogo médio, mexendo, até soltar o óleo e perfumar a cozinha.

  3. Monte o caldo

    Junte o caldo de legumes e o leite de coco; deixe em fervura leve por 10 minutos e tempere com o molho de peixe.

  4. Cozinhe o principal

    Junte filé de peixe branco e cozinhe por 6 minutos. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com carne opaca e firme (USDA FSIS).

  5. Cozinhe o macarrão

    Cozinhe o macarrão de arroz à parte, escorra e divida entre as tigelas fundas.

  6. Sirva

    Finalize com hortelã e sirva com gomos de limão. Despeje o caldo quente sobre o macarrão e finalize com o coentro.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com carne opaca e firme (USDA FSIS). O leite de coco não deve ferver forte depois de pronto, para não talhar. Confira rótulos de molho de peixe e pastas por alergias. Alérgenos neste prato: peixe, leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fritar a pasta é o que dá profundidade ao caldo.
  • Congele a pasta em porções para fazer a sopa mais rápido.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso trocar o macarrão?

Pode usar vermicelli de arroz ou macarrão de ovos.

Como reduzir o picante?

Tire as sementes das pimentas ou use menos.

O leite de coco talhou. E agora?

Bata rapidamente com o mixer; evite fervura forte.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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