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Sopas e caldos

Laksa de frango com batata

6 porções, preparo em 82 minutos, com peito de frango em tiras e batata em cubos.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 22 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento57 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Intermediário

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa de coco picante do sudeste asiático, feita com uma pasta aromática batida no processador. Leva peito de frango em tiras e batata em cubos.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • processador ou liquidificador
  • panela grande
  • panela para o macarrão
  • concha

Modo de preparo

  1. Faça a pasta

    Bata a cebola, o alho, o gengibre, o capim-limão, a cúrcuma e as pimentas com um pouco de água até obter uma pasta lisa.

  2. Frite a pasta

    Aqueça o óleo e frite a pasta por 6 minutos em fogo médio, mexendo, até soltar o óleo e perfumar a cozinha.

  3. Monte o caldo

    Junte o caldo de legumes e o leite de coco; deixe em fervura leve por 10 minutos e tempere com o molho de peixe.

  4. Cozinhe o principal

    Junte peito de frango em tiras e cozinhe por 12 minutos. Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  5. Cozinhe o macarrão

    Cozinhe o macarrão de arroz à parte, escorra e divida entre as tigelas fundas.

  6. Sirva

    Cozinhe a batata no caldo até amaciar. Despeje o caldo quente sobre o macarrão e finalize com o coentro.

Pontos de atenção

Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). O leite de coco não deve ferver forte depois de pronto, para não talhar. Confira rótulos de molho de peixe e pastas por alergias. Alérgenos neste prato: peixe, leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fritar a pasta é o que dá profundidade ao caldo.
  • Congele a pasta em porções para fazer a sopa mais rápido.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso trocar o macarrão?

Pode usar vermicelli de arroz ou macarrão de ovos.

Como reduzir o picante?

Tire as sementes das pimentas ou use menos.

O leite de coco talhou. E agora?

Bata rapidamente com o mixer; evite fervura forte.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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