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Pães e salgados Grécia

Kotopita (frango) com salada

8 pedaços, preparo em 75 minutos, com frango desfiado e salada.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 15 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento45 min
Rende
8 pedaços
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Grécia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

As tortas gregas de massa filo são crocantes e douradas: frango desfiado, salada.

Ingredientes

Rende 8 pedaços. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e queijos

Recheio

Para servir

Utensílios

  • assadeira de 22 x 32 cm
  • pincel
  • tigela

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio

    Use frango cozido até 74 °C, desfiado. Misture com o feta, a ricota, os ovos e o endro. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  2. Monte

    Pincele a assadeira com azeite e forre com metade das folhas de filo, pincelando cada uma.

  3. Recheie

    Espalhe o recheio e cubra com as folhas restantes, pincelando cada uma.

  4. Corte e asse

    Corte em pedaços antes de assar e asse a 180 °C por 40 minutos, até dourar e crocar. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  5. Sirva

    Sirva morna, salada.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Mantenha as folhas de filo cobertas com pano úmido. O recheio com ovos só é seguro depois de assado. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Esprema muito bem o espinafre.
  • Congela bem assada.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar massa folhada?

Pode, mas a textura muda.

Posso congelar?

Pode.

Posso fazer em porções?

Pode, em triângulos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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