Japchae de cogumelos com cebolinha
4 porções, preparo em 49 minutos, com macarrão transparente de batata-doce salteado com legumes.
Tempo e rendimento
49 min no total
- Preparo25 min
- Cozimento24 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Coreia do Sul
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro.
Japchae de cogumelos com cebolinha é o macarrão transparente de batata-doce da Coreia, salteado com legumes e molho de soja com gergelim. O ingrediente principal desta versão é cogumelos, em receita para 4 porções.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para cebolinha
Utensílios
- panela
- frigideira grande
- tesoura de cozinha
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão
Cozinhe 200 g de macarrão de batata-doce (dangmyeon) em água fervente por 6 minutos, escorra e corte com tesoura.
Salteie os legumes
Salteie 1 cenoura e 1 cebola por 3 minutos e branqueie 2 xícaras de espinafre por 30 segundos.
Cozinhe o principal
Doure os cogumelos fatiados (300 g de cogumelos) com 2 dentes de alho por 6 minutos.
Una
Misture o macarrão com 3 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim e os legumes; polvilhe 1 colher (sopa) de gergelim. Finalize com cebolinha.
Pontos de atenção
Este prato leva gergelim: confira o rótulo dos molhos e temperos industrializados e avise quem tem alergia a sementes antes de servir. Corte o macarrão cozido com tesoura para não enrolar nos garfos.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Tempere o macarrão ainda morno, para absorver o molho.
Perguntas frequentes
Posso usar outro formato de massa?
Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.
Para que serve a água do cozimento?
O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.