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Saladas e vegetais

Homus de curry (sumac e salsinha)

6 porções, preparo em 25 minutos, pasta cremosa de grão-de-bico, com tahine e limão.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

25 min no total

  • Preparo15 min
  • Espera10 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Homus cremoso de grão-de-bico bem cozido, com a variação de curry e cobertura de sumac e salsinha. Serve com pão sírio, crudités ou como recheio.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Homus

Variação

Cobertura

Utensílios

  • processador ou liquidificador
  • tigela de servir
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare a variação

    Prepare curry: toste o curry 30 segundos em frigideira seca.

  2. Bata o tahine

    No processador, bata o tahine com o limão e o alho por 1 minuto, até ficar claro e espesso.

  3. Junte o grão-de-bico

    Acrescente o grão-de-bico bem macio, o sal, o azeite e curry. Bata por 3 a 4 minutos, adicionando a água gelada aos poucos, até ficar bem liso.

  4. Acerte

    Prove, ajuste o sal e o limão e, se ficar espesso, junte um pouco mais de água.

  5. Sirva

    Transfira para um prato fundo, faça uma curva com o dorso da colher e finalize com a cobertura de sumac e salsinha: polvilhe o sumac e a salsinha e regue com azeite.

Pontos de atenção

O grão-de-bico deve estar bem macio, quase desmanchando, para o homus ficar sem grumos. Guarde na geladeira em pote tampado e use talheres limpos. Esta receita contém ou pode conter gergelim: confira os rótulos dos produtos industrializados em caso de alergia (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Bata o tahine antes, para um creme claro.
  • Água gelada deixa o homus mais leve.

Perguntas frequentes

Posso usar grão-de-bico de lata?

Sim; escorra e lave bem.

Não tenho tahine, o que faço?

Dá para usar pasta de amendoim, com sabor diferente; confira alergias.

Posso congelar?

Sim, em porções, e mexa ao descongelar.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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