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Saladas e vegetais

Hambúrguer de lentilha com beterraba e hortelã (molho de iogurte e ervas)

6 porções, preparo em 47 minutos, hambúrguer de lentilha firme, que doura bem na frigideira.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

47 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento12 min
  • Espera10 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Hambúrguer de lentilha firme e saboroso, com beterraba e hortelã, para servir com molho de iogurte e ervas. Cozinhe a lentilha até ficar bem macia para a massa ligar.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Sabor

Acompanhamento

Utensílios

  • tigela
  • garfo ou amassador
  • frigideira antiaderente
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare os ingredientes

    Prepare beterraba e hortelã: use beterraba já cozida e fria, ralada no ralo fino.

  2. Amasse a base

    Amasse com um garfo cerca de dois terços da lentilha, deixando o restante inteiro para dar textura. Misture o alho, o azeite e a aveia.

  3. Misture

    Junte beterraba e hortelã à base, acrescente o sal e misture até a massa ficar moldável, que não grude demais nas mãos. Se estiver mole, adicione 1 colher de aveia.

  4. Descanse

    Deixe a massa 10 minutos, para a aveia hidratar e firmar.

  5. Modele

    Modele 6 a 8 discos de cerca de 1,5 cm de espessura, com as mãos úmidas.

  6. Cozinhe

    Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio e doure os discos por 5 minutos de cada lado, até formar crosta e aquecer bem no centro. Ou asse a 200 °C por 20 minutos, virando na metade.

  7. Monte

    Sirva os hambúrgueres com o molho de iogurte e ervas: misture o iogurte, a salsinha, o limão e o sal, em pão ou sobre salada.

Pontos de atenção

Lentilha com excesso de água deixa a massa mole: escorra e deixe secar em peneira. Vire apenas uma vez para a crosta não quebrar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Leve a massa à geladeira por 30 minutos para firmar ainda mais.
  • Aveia fina liga melhor do que a grossa.

Perguntas frequentes

Posso congelar os hambúrgueres?

Sim, crus ou cozidos, separados por papel-manteiga.

Posso usar lentilha vermelha?

Cozinha mais rápido e fica mais mole; ajuste com mais aveia.

Como assar?

A 200 °C, 20 minutos, virando na metade.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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