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Saladas e vegetais

Hambúrguer de grão-de-bico com cebola e páprica defumada (molho clássico de limão e azeite)

4 porções, preparo em 47 minutos, hambúrguer de grão-de-bico dourado, firme e saboroso.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

47 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento12 min
  • Espera15 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Hambúrguer de grão-de-bico de massa firme, temperado com cebola e páprica defumada e servido com molho clássico de limão e azeite.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Sabor

Acompanhamento

Utensílios

  • processador ou garfo
  • tigela
  • frigideira
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare os ingredientes

    Prepare cebola e páprica defumada: pique a cebola e misture com a páprica.

  2. Amasse a base

    Processe o grão-de-bico em pulsos, deixando pedaços, ou amasse com garfo. Junte o alho, o cominho, o azeite e a farinha de aveia.

  3. Misture

    Junte cebola e páprica defumada à base, acrescente o sal e misture até a massa ficar moldável, que não grude demais nas mãos. Se estiver mole, adicione 1 colher de aveia.

  4. Descanse

    Deixe a massa 10 minutos, para a aveia hidratar e firmar.

  5. Modele

    Modele 6 a 8 discos de cerca de 1,5 cm de espessura, com as mãos úmidas.

  6. Cozinhe

    Aqueça uma frigideira em fogo médio com um fio de azeite e doure os discos por 4 a 5 minutos de cada lado, até aquecerem bem no centro.

  7. Monte

    Sirva os hambúrgueres com o molho clássico de limão e azeite: misture o limão, o sal e a pimenta-da-jamaica e junte o azeite, em pão ou sobre salada.

Pontos de atenção

Não processe até virar pasta lisa, ou o hambúrguer fica pesado. A massa deve ser moldável e firme.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Seque o grão-de-bico em pano antes de processar.
  • Descansar a massa ajuda a firmar.

Perguntas frequentes

Dá para fazer sem processador?

Dá: amasse bem com garfo.

Posso congelar?

Sim, depois de moldar.

É igual ao falafel?

Não: o falafel é frito ou assado em bolinhas com muita erva.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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