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Saladas e vegetais

Hambúrguer de feijão-preto com mandioca cozida (creme de iogurte e limão)

6 porções, preparo em 67 minutos, hambúrguer de feijão-preto cremoso por dentro e com casquinha por fora.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 7 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento32 min
  • Espera15 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Hambúrguer de feijão-preto de cor escura e sabor marcante, com mandioca cozida, para comer com creme de iogurte e limão.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Sabor

Acompanhamento

Utensílios

  • tigela
  • garfo
  • frigideira antiaderente
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare os ingredientes

    Prepare mandioca cozida: cozinhe a mandioca até macia e amasse.

  2. Amasse a base

    Escorra o feijão e seque em papel-toalha. Amasse com garfo, deixando uns grãos inteiros; junte o alho, o cominho, o azeite e a aveia.

  3. Misture

    Junte mandioca cozida à base, acrescente o sal e misture até a massa ficar moldável, que não grude demais nas mãos. Se estiver mole, adicione 1 colher de aveia.

  4. Descanse

    Deixe a massa 10 minutos, para a aveia hidratar e firmar.

  5. Modele

    Modele 6 a 8 discos de cerca de 1,5 cm de espessura, com as mãos úmidas.

  6. Cozinhe

    Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com um fio de óleo, doure os discos por 5 a 6 minutos de cada lado, até aquecerem bem no centro. Vire com cuidado, pois são delicados.

  7. Monte

    Sirva os hambúrgueres com o creme de iogurte e limão: misture o iogurte, o limão, o sal e a cebolinha, em pão ou sobre salada.

Pontos de atenção

O feijão úmido é o principal motivo de a massa desmanchar; seque bem e leve a massa à geladeira por 15 minutos antes de moldar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Se a massa estiver mole, acrescente aveia de pouco em pouco.
  • Use feijão bem cozido, que amassa fácil.

Perguntas frequentes

Posso usar feijão cozido do dia anterior?

Sim, desde que bem guardado na geladeira; escorra o caldo.

Posso fazer menores?

Sim, como bolinhos para aperitivo.

Posso assar?

Sim, a 200 °C por 20 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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