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Saladas e vegetais

Hambúrguer de cogumelos e aveia com espinafre (cebola roxa curtida e mostarda)

6 porções, preparo em 60 minutos, hambúrguer de cogumelos picados, suculento e com sabor intenso.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento20 min
  • Espera15 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Hambúrguer de cogumelos picados e aveia, que fica suculento sem carne. Leva espinafre e é servido com cebola roxa curtida e mostarda.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Sabor

Acompanhamento

Utensílios

  • frigideira larga
  • tigela
  • espátula

Modo de preparo

  1. Seque os cogumelos

    Pique os cogumelos bem fino e refogue no azeite em fogo alto por 8 a 10 minutos, até evaporar toda a água e dourarem. Junte o alho e o sal por 1 minuto.

  2. Prepare espinafre

    Prepare espinafre: refogue o espinafre e esprema.

  3. Misture

    Em tigela, junte os cogumelos, a aveia e espinafre; misture e amasse levemente. Se estiver úmido, acrescente mais aveia.

  4. Descanse

    Deixe 15 minutos para a aveia hidratar e firmar a massa.

  5. Modele

    Modele 6 discos de 1,5 cm com as mãos úmidas.

  6. Doure

    Doure em frigideira com um fio de azeite por 4 a 5 minutos de cada lado, até crosta e centro bem quente.

  7. Sirva

    Sirva com o cebola roxa curtida e mostarda: deixe a cebola 10 minutos no vinagre e sirva com a mostarda.

Pontos de atenção

A massa depende de os cogumelos terem perdido toda a água. Cozinhe-os por completo; nunca use cogumelos silvestres de origem duvidosa.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pique cogumelos no processador em pulsos.
  • A aveia fina liga melhor.

Perguntas frequentes

Posso usar shiitake?

Sim, sem o pé duro.

Fica seco?

Não, os cogumelos mantêm umidade, mas só depois de bem refogados.

Posso assar?

Sim, a 200 °C por 20 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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