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Carnes e aves

Hambúrguer caseiro de carne moída com coentro e limão

2 hambúrgueres com tempos, ingredientes e o ponto seguro de cozimento a 71 °C.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

40 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento10 min
  • Espera15 min
Rende
2 hambúrgueres
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Receita de carne moída em hambúrgueres com coentro e limão. Corte indicado: carne moída (patinho). Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados. Rende 2 hambúrgueres e usa o termômetro como guia do ponto, para não depender só de tempos aproximados.

Ingredientes

Rende 2 hambúrgueres. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Hambúrgueres

Tempero com coentro e limão

Utensílios

  • tábua e faca
  • termômetro culinário de leitura instantânea
  • tigela média
  • frigideira ou chapa
  • espátula

Modo de preparo

  1. Misture sem exagero

    Bata ou amasse o coentro com o alho, o suco de limão, o azeite e o sal. Em uma tigela, junte a carne moída, a cebola, a farinha de rosca e o tempero, e misture só até incorporar. Misturar demais deixa o hambúrguer duro.

  2. Modele

    Divida a massa em 2 bolas iguais e achate cada uma até 2 cm de espessura. Faça uma leve depressão no centro com o dedão para ele não estufar. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.

  3. Aqueça

    Aqueça a frigideira em fogo médio-alto, com um fio de óleo.

  4. Grelhe

    Doure os hambúrgueres por 5 minutos de um lado, vire e doure por mais 5 minutos. Não aperte com a espátula, pois isso espreme o suco. Use um termômetro culinário: espete a ponta no centro da parte mais grossa, sem encostar no osso. O ponto seguro é de 71 °C (160 °F) no mínimo.

  5. Monte

    Deixe descansar 2 minutos e monte no pão com queijo, tomate e alface, se desejar.

Pontos de atenção

O hambúrguer de carne moída deve chegar ao centro a 71 °C; não sirva malpassado em casa. Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados.
  • Prefira carne moída fresca, comprada no dia, e mantenha-a refrigerada até o momento de usar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras de carne, aves e ensopados: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriarem um pouco e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F) em toda a preparação (USDA FSIS) e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Como saber se a carne está no ponto com segurança?

Meça a temperatura no centro da parte mais grossa. Para carne moída, o mínimo recomendado pelo USDA é 71 °C (160 °F). Cor e sucos não bastam como único critério.

Posso trocar algum ingrediente do tempero?

Quem não gosta de coentro pode usar salsinha ou cebolinha.

Por quanto tempo posso guardar as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois do preparo. Carnes e aves cozidas podem ser mantidas por 3 a 4 dias, segundo o FoodSafety.gov. Ao reaquecer, leve a 74 °C (165 °F), como recomenda o USDA.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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