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Carnes e aves

Hambúrguer caseiro de carne moída com alecrim e alho

4 hambúrgueres com tempos, ingredientes e o ponto seguro de cozimento a 71 °C.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

40 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento10 min
  • Espera15 min
Rende
4 hambúrgueres
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Receita de carne moída em hambúrgueres com alecrim e alho. Corte indicado: carne moída (patinho). Alecrim tem aroma forte: poucas folhas já bastam. Rende 4 hambúrgueres e usa o termômetro como guia do ponto, para não depender só de tempos aproximados.

Ingredientes

Rende 4 hambúrgueres. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Hambúrgueres

Tempero com alecrim e alho

Utensílios

  • tábua e faca
  • termômetro culinário de leitura instantânea
  • tigela média
  • frigideira ou chapa
  • espátula

Modo de preparo

  1. Misture sem exagero

    Misture o alecrim, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Em uma tigela, junte a carne moída, a cebola, a farinha de rosca e o tempero, e misture só até incorporar. Misturar demais deixa o hambúrguer duro.

  2. Modele

    Divida a massa em 4 bolas iguais e achate cada uma até 2 cm de espessura. Faça uma leve depressão no centro com o dedão para ele não estufar. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.

  3. Aqueça

    Aqueça a frigideira em fogo médio-alto, com um fio de óleo.

  4. Grelhe

    Doure os hambúrgueres por 5 minutos de um lado, vire e doure por mais 5 minutos. Não aperte com a espátula, pois isso espreme o suco. Use um termômetro culinário: espete a ponta no centro da parte mais grossa, sem encostar no osso. O ponto seguro é de 71 °C (160 °F) no mínimo.

  5. Monte

    Deixe descansar 2 minutos e monte no pão com queijo, tomate e alface, se desejar.

Pontos de atenção

O hambúrguer de carne moída deve chegar ao centro a 71 °C; não sirva malpassado em casa. Alecrim tem aroma forte: poucas folhas já bastam.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Alecrim tem aroma forte: poucas folhas já bastam.
  • Prefira carne moída fresca, comprada no dia, e mantenha-a refrigerada até o momento de usar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras de carne, aves e ensopados: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriarem um pouco e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F) em toda a preparação (USDA FSIS) e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Como saber se a carne está no ponto com segurança?

Meça a temperatura no centro da parte mais grossa. Para carne moída, o mínimo recomendado pelo USDA é 71 °C (160 °F). Cor e sucos não bastam como único critério.

Posso trocar algum ingrediente do tempero?

O alecrim pode ser trocado por tomilho fresco; se usar ervas secas, reduza à metade.

Por quanto tempo posso guardar as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois do preparo. Carnes e aves cozidas podem ser mantidas por 3 a 4 dias, segundo o FoodSafety.gov. Ao reaquecer, leve a 74 °C (165 °F), como recomenda o USDA.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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