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Pães e salgados Itália

Grissini caseiro com gergelim e papoula

24 unidades, preparo em 88 minutos (incluindo a espera da massa), com gergelim e papoula.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 28 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento18 min
  • Espera45 min
Rende
24 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Palitos de pão finos e crocantes, assados até estalar, com gergelim e papoula. O gergelim é alérgeno comum: informe quem for comer.

Ingredientes

Rende 24 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Acréscimo: gergelim e papoula

Utensílios

  • tigela
  • assadeira
  • papel-manteiga
  • faca ou cortador de pizza

Modo de preparo

  1. Prepare gergelim e papoula

    Toste o gergelim em frigideira seca até perfumar e misture com a papoula. Deixe esfriar por completo antes de usar.

  2. Faça a massa

    Misture a farinha, o fermento, o sal e gergelim e papoula; junte a água e o azeite e sove por 6 minutos.

  3. Descanse

    Cubra e deixe descansar por 45 minutos.

  4. Abra e corte

    Abra em retângulo de 1 cm de espessura e corte em 24 tiras.

  5. Estique

    Role cada tira com as mãos até ficar fina, com 25 cm.

  6. Asse

    Disponha na assadeira forrada e asse a 200 °C por 18 minutos, virando na metade, até dourar e ficar bem seco.

Pontos de atenção

Grissini fino queima rápido; fique de olho nos últimos 5 minutos.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O gergelim é alérgeno comum: informe quem for comer.
  • Palitos mais grossos precisam de mais tempo.
  • Deixe esfriar sobre grade para ficarem crocantes.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, gergelim. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o acréscimo?

Sementes de girassol são alternativa sem gergelim. Mantenha a quantidade para não alterar a textura.

Por que amoleceram?

Foram guardados mornos; esfrie por completo antes de armazenar em pote fechado.

Posso reaquecer as sobras?

Deixe esfriar e guarde em recipiente fechado; ao reaquecer itens com carne, queijo ou ovo, leve o centro a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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