Gratin de brócolis com nozes
4 porções, preparo em 65 minutos, com brócolis em buquês e nozes picadas.
Tempo e rendimento
1 h 5 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento45 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- França
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.
O gratin é o prato de legumes gratinados da França: brócolis em buquês em camadas, cozido em creme e queijo até dourar, nozes picadas.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Creme e queijo
Legume
Cobertura
Utensílios
- refratário
- mandolina ou faca
- panela pequena
Modo de preparo
Prepare o legume
Cozinhe o brócolis por 3 minutos e escorra.
Aqueça o creme
Aqueça o creme com o leite, o alho amassado, a noz-moscada e sal, sem ferver.
Monte
Unte o refratário, alterne camadas do legume, do creme e do queijo.
Prepare a cobertura
Salpique as nozes.
Asse
Asse a 180 °C por 40 minutos, até dourar e o legume ficar macio ao garfo.
Pontos de atenção
O refratário sai muito quente. O legume deve ficar macio sem ressecar. O creme pode transbordar: use assadeira embaixo. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, leite; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fatias finas e uniformes cozinham por igual.
- Descanse 10 minutos antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Pode, assado e frio.
Posso usar leite sem creme?
Fica menos cremoso.
Posso trocar o queijo?
Pode usar prato ou parmesão.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.