Geleia de abacaxi
Doce de frutas caseiro, cozido em fogo baixo, para consumo em poucos dias na geladeira.
Tempo e rendimento
50 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento35 min
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Iniciante
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. O açúcar fervente queima: cuidado com respingos.
Geleia de abacaxi: abacaxi cozida com açúcar e limão até engrossar, para passar no pão, no biscoito ou servir com queijos.
Ingredientes
Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Geleia
Utensílios
- panela média de fundo grosso
- colher de pau
- pote de vidro limpo
Modo de preparo
Higienize
Lave bem a fruta (abacaxi), retire cascas, sementes e partes machucadas e pique em pedaços de 2 cm.
Cozinhe
Em panela, misture 700 g de abacaxi, 350 g de açúcar, o suco de limão e a água. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo, até o açúcar dissolver.
Apure
Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo sempre, até engrossar e deixar um rastro no fundo da panela. Teste pingando uma gota em prato gelado: ela deve ficar firme.
Guarde
Despeje em pote de vidro previamente lavado e escaldado com água fervente, tampe e deixe esfriar. Guarde na geladeira.
Pontos de atenção
Esta receita não é uma conserva de prateleira: guarde sempre na geladeira e observe mofo, cheiro e fermentação antes de consumir. Em caso de dúvida, descarte.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O limão ajuda a firmar e a conservar a cor.
- Use pote de vidro lavado e escaldado.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Guarde na geladeira em pote de vidro fechado e consuma em poucos dias; observe mofo, fermentação ou cheiro estranho e descarte em caso de dúvida.
Perguntas frequentes
Posso usar menos açúcar?
Sim, mas a durabilidade diminui.
Posso congelar?
Sim, em potes adequados.
Preciso de pectina?
Não: frutas ricas em pectina, como maçã e goiaba, engrossam sozinhas.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.