Gaspacho de pepino e iogurte
Sopa clássica para 4 porções, com base de legumes crus.
Tempo e rendimento
2 h 20 min no total
- Preparo20 min
- Espera2 h
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Espanha
O gaspacho é servido frio; a espera é a de refrigeração. O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Gaspacho de pepino e iogurte: uma receita tradicional com a variação de pepino e iogurte.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Variação de pepino e iogurte
Utensílios
- liquidificador
- tigela
- peneira
Modo de preparo
Higienize
Lave todas as hortaliças e frutas em água corrente.
Bata
Bata no liquidificador legumes crus (de pepino e iogurte) com a água gelada até ficar liso.
Coe e gele
Passe por peneira e leve à geladeira por 2 horas.
Sirva
Prove o sal e sirva bem gelado.
Pontos de atenção
Servida fria, mantenha em geladeira até servir.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prove em cada etapa.
- Cebola bem refogada dá doçura.
Perguntas frequentes
Posso preparar antes?
Sim.
Posso congelar?
Não recomendado.
Como ajustar o sal?
No final, aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.