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Pães e salgados Itália

Frittata de forno com cogumelos com alho-poró

4 porções, preparo em 57 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de cogumelos com alho-poró.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

57 min no total

  • Preparo27 min
  • Cozimento25 min
  • Espera5 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Frittata italiana: ovos batidos com creme de leite e cogumelos com alho-poró, firmados no forno. Não lave os cogumelos em excesso: limpe com pano úmido para não encharcar.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Ovos

Recheio de cogumelos com alho-poró

Utensílios

  • frigideira que vai ao forno
  • tigela
  • batedor de arame

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de cogumelos com alho-poró

    Aqueça a manteiga, refogue o alho-poró até murchar e junte os cogumelos fatiados. Deixe soltar e evaporar toda a água, por cerca de 8 minutos, e finalize com o shoyu e a salsinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Bata os ovos

    Bata os ovos com o creme de leite, o parmesão e o sal só até misturar.

  3. Aqueça a frigideira

    Aqueça o azeite em frigideira que vai ao forno, em fogo médio.

  4. Monte

    Espalhe o recheio de cogumelos com alho-poró no fundo e despeje os ovos por cima.

  5. Firme no fogo

    Deixe cozinhar nas bordas por 3 minutos, sem mexer.

  6. Asse

    Leve ao forno a 180 °C por 20 minutos, até dourar e firmar. O centro precisa chegar a 71 °C (160 °F).

  7. Descanse

    Aguarde 5 minutos antes de fatiar.

Pontos de atenção

Prato com ovos: o centro deve chegar a 71 °C (160 °F), segundo o USDA FSIS, e não pode ficar líquido.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não lave os cogumelos em excesso: limpe com pano úmido para não encharcar.
  • Use frigideira com cabo resistente ao forno.
  • Não bata demais: muito ar faz a frittata murchar.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: leite, ovo, soja. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Shimeji ou cogumelo-de-paris misturados dão mais sabor. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Como saber se está pronta?

O centro firme ao toque e, com termômetro, 71 °C (160 °F); nada líquido.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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