cozinhe
Saladas e vegetais Itália

Frittata de cogumelos e alho (cobertura de ricota e ervas)

6 porções, preparo em 42 minutos, omelete grossa de forno, com recheio de legumes.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

42 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento27 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA). Ovos: use ovos limpos e sem rachaduras, lave as mãos e os utensílios após manuseá-los e leve o prato ao ponto em que o centro esteja totalmente firme, sem partes líquidas (cerca de 71 °C no centro, segundo o USDA FSIS).

Omelete italiana grossa, feita na frigideira e finalizada no forno, com cogumelos e alho e cobertura de ricota e ervas. Serve quente, morna ou fria.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Ovos

Recheio

Finalização

Utensílios

  • frigideira antiaderente que vá ao forno de 24 cm
  • tigela
  • fouet ou garfo
  • espátula

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 200 °C.

  2. Prepare o recheio

    Recheio de cogumelos e alho: salteie os cogumelos no azeite em fogo alto por 6 minutos, junte o alho e mexa mais 1 minuto.

  3. Bata os ovos

    Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta até ficarem homogêneos.

  4. Cozinhe na frigideira

    Aqueça o azeite na frigideira, espalhe o recheio, despeje os ovos e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, sem mexer, até as bordas firmarem.

  5. Finalize

    Distribua a cobertura de ricota e ervas: amasse a ricota com a cebolinha e o sal e espalhe por cima em colheradas. Leve ao forno por 8 a 10 minutos, até o centro ficar totalmente firme e dourar.

  6. Descanse

    Aguarde 5 minutos, solte as bordas com a espátula e corte em fatias.

Pontos de atenção

O cabo da frigideira esquenta no forno; use luvas ao retirá-la. O centro deve ficar firme, sem partes líquidas.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Frigideira do tamanho certo dá uma frittata alta.
  • Fogo baixo no início evita que o fundo queime.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem forno?

Sim: tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, virando com um prato se necessário.

Posso servir fria?

Sim, em marmita no mesmo dia.

Posso congelar?

Não é o ideal; a textura muda.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de saladas e vegetais