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Carnes e aves

Frango inteiro assado com coentro e limão

6 porções com tempos, ingredientes e o ponto seguro de cozimento a 74 °C.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 5 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento1 h 20 min
  • Espera30 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Intermediário

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Receita de frango inteiro no forno com coentro e limão. Corte indicado: 1 frango inteiro de cerca de 1,6 kg. Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados. Rende 6 porções e usa o termômetro como guia do ponto, para não depender só de tempos aproximados.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Para a carne

Tempero com coentro e limão

Utensílios

  • tábua e faca
  • termômetro culinário de leitura instantânea
  • tigela média
  • assadeira
  • papel-alumínio

Modo de preparo

  1. Prepare a carne

    Retire os miúdos da cavidade, enxágue rapidamente por dentro e seque bem por dentro e por fora. Em seguida, seque a peça com papel toalha. Separe 1 frango inteiro de cerca de 1,6 kg.

  2. Faça o tempero

    Bata ou amasse o coentro com o alho, o suco de limão, o azeite e o sal.

  3. Deixe marinar

    Espalhe o tempero por toda a carne, cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos. Não deixe a carne marinando fora da geladeira.

  4. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 200 °C com a grade posicionada no centro, enquanto a carne marina.

  5. Monte a assadeira

    Disponha a peça em uma assadeira, sem amontoar, com o lado da pele ou da gordura para cima. Regue com o tempero que ficou na tigela.

  6. Asse

    Leve ao forno por cerca de 80 minutos. Na metade do tempo, por volta de 40 minutos, vire a carne ou regue com o caldo da assadeira. Se a superfície dourar demais, cubra com papel-alumínio.

  7. Confira o ponto

    Use um termômetro culinário: espete a ponta no centro da parte mais grossa, sem encostar no osso. O ponto seguro é de 74 °C (165 °F) no mínimo.

  8. Sirva

    Corte em porções e sirva com legumes assados, purê ou arroz.

Pontos de atenção

O ponto seguro depende da temperatura no centro, não da cor. Ave deve chegar a 74 °C. Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados.
  • Retire os miúdos da cavidade, enxágue rapidamente por dentro e seque bem por dentro e por fora.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras de carne, aves e ensopados: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriarem um pouco e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F) em toda a preparação (USDA FSIS) e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Como saber se a carne está no ponto com segurança?

Meça a temperatura no centro da parte mais grossa. Para ave, o mínimo recomendado pelo USDA é 74 °C (165 °F). Cor e sucos não bastam como único critério.

Posso trocar algum ingrediente do tempero?

Quem não gosta de coentro pode usar salsinha ou cebolinha.

Por quanto tempo posso guardar as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois do preparo. Carnes e aves cozidas podem ser mantidas por 3 a 4 dias, segundo o FoodSafety.gov. Ao reaquecer, leve a 74 °C (165 °F), como recomenda o USDA.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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