Flan de café com canela
8 porções, preparo em 375 minutos, com café forte e canela em pó.
Tempo e rendimento
6 h 15 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento55 min
- Espera5 h
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total inclui 300 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O flan napolitano mexicano é o pudim cremoso assado em banho-maria: café forte, com calda de caramelo e canela em pó.
Ingredientes
Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Flan
Sabor
Servir
Utensílios
- forma de pudim com furo
- assadeira para banho-maria
- liquidificador
- peneira
Modo de preparo
Faça o caramelo
Derreta o açúcar com a água em fogo médio, sem mexer, até dourar. Espalhe no fundo e nas laterais da forma.
Bata
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite evaporado, a baunilha e café forte. Coe. Não prove a massa antes de assar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Asse em banho-maria
Despeje na forma, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria a 170 °C por 50 a 55 minutos, até firmar com leve tremor no centro.
Gele
Deixe esfriar e leve à geladeira por 5 horas.
Desenforme
Passe uma faca nas bordas, desenforme sobre um prato e sirva canela em pó.
Pontos de atenção
O caramelo quente queima: use luvas e cuidado. Os ovos assam por completo no forno; mantenha o flan gelado. Alérgenos neste prato: leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Coar a mistura deixa o flan sem bolhas.
- Mergulhe a forma em água morna por 10 segundos para desenformar.
Perguntas frequentes
Por que fez furinhos?
Forno quente ou tempo excessivo; asse em fogo moderado.
Posso congelar?
Não recomendado.
Quantos dias dura?
Até 3 dias na geladeira.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.