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Peixes e frutos do mar Reino Unido

Fish and chips de pescada picles de cebola

4 porções, preparo em 50 minutos, com filés de pescada e cebolinhas em conserva.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento25 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.

O fish and chips é o prato de rua britânico: filés de pescada em massa leve e crocante, frito até dourar, acompanhado de batatas grossas e cebolinhas em conserva.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e batatas

Peixe

Acompanhamento

Utensílios

  • panela funda
  • termômetro culinário
  • escumadeira
  • tigela

Modo de preparo

  1. Prepare as batatas

    Deixe os palitos de batata 30 minutos em água fria, seque bem e frite a 160 °C por 6 minutos; reserve.

  2. Faça a massa

    Misture a farinha, o fermento, o sal e a água gelada com gás, apenas até incorporar.

  3. Prepare o acompanhamento

    Separe as cebolinhas.

  4. Frite o peixe

    Seque filés de pescada, passe na farinha e na massa e frite a 180 °C por 5 minutos, até dourar. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  5. Frite as batatas de novo e sirva

    Frite as batatas a 190 °C por 3 minutos, até crocar, e sirva com o peixe, cebolinhas em conserva.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Óleo quente respinga: seque tudo e afaste o rosto. O peixe deve atingir 63 °C no centro. Alérgenos neste prato: peixe, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A água com gás gelada deixa a massa leve.
  • A dupla fritura das batatas garante a crocância.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso assar?

Pode, com empanado seco, mas a textura é diferente.

Posso usar cerveja?

A versão tradicional leva; aqui é sem álcool.

Posso congelar?

Não.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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