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Bolos e doces França

Financier de pera com geleia de damasco

Financier francês de amêndoa e manteiga dourada, sabor pera, com geleia de damasco, rende 12 financiers.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 48 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento18 min
  • Espera1 h 10 min
Rende
12 financiers
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
França

A espera é a massa descansar por 1 hora. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Manteiga dourada quente respinga. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, oleaginosas. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Financier de pera com geleia de damasco. O financier usa manteiga dourada (noisette), amêndoas e claras, e fica úmido por dentro e crocante nas bordas. Sabor pera, com geleia de damasco.

Ingredientes

Rende 12 financiers. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Sabor

Por cima

Utensílios

  • panela pequena
  • tigela
  • espátula
  • forma de bolinhos
  • peneira

Modo de preparo

  1. Doure a manteiga

    Em panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio até ficar dourada e com cheiro de avelã, cerca de 5 minutos. Passe para uma tigela e deixe amornar. A manteiga quente espirra.

  2. Misture os secos

    Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, as amêndoas moídas, a farinha e o sal.

  3. Junte as claras

    Acrescente as claras sem bater em neve, apenas misturando, e o sabor pera: pera.

  4. Incorpore a manteiga

    Adicione a manteiga dourada morna e mexa até alisar. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

  5. Asse

    Aqueça o forno a 200 °C. Distribua a massa na forma de 12 cavidades untada até três quartos. Asse por cerca de 18 minutos, até dourar.

  6. Finalize

    Desenforme ainda morno. Aqueça a geleia de leve e pincele os financiers mornos.

Pontos de atenção

As claras são assadas por completo, nunca cruas. Contém amêndoa: atenção a alergias a oleaginosas.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A manteiga deve dourar sem queimar.
  • Massa descansada faz bolinhos mais úmidos.

Perguntas frequentes

Por que ficou seco?

Assou demais. Retire quando as bordas dourarem.

Posso trocar a amêndoa?

Pode usar avelã moída.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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