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Bolos e doces França

Financier de baunilha com framboesa por cima

Financier francês de amêndoa e manteiga dourada, sabor baunilha, com framboesa por cima, rende 24 financiers.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 16 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento36 min
  • Espera1 h 10 min
Rende
24 financiers
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
França

A espera é a massa descansar por 1 hora. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Manteiga dourada quente respinga. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, oleaginosas. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Financier de baunilha com framboesa por cima. O financier usa manteiga dourada (noisette), amêndoas e claras, e fica úmido por dentro e crocante nas bordas. Sabor baunilha, com framboesa por cima.

Ingredientes

Rende 24 financiers. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Sabor

Por cima

Utensílios

  • panela pequena
  • tigela
  • espátula
  • forma de bolinhos
  • peneira

Modo de preparo

  1. Doure a manteiga

    Em panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio até ficar dourada e com cheiro de avelã, cerca de 5 minutos. Passe para uma tigela e deixe amornar. A manteiga quente espirra.

  2. Misture os secos

    Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, as amêndoas moídas, a farinha e o sal.

  3. Junte as claras

    Acrescente as claras sem bater em neve, apenas misturando, e o sabor baunilha: essência de baunilha.

  4. Incorpore a manteiga

    Adicione a manteiga dourada morna e mexa até alisar. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

  5. Asse

    Aqueça o forno a 200 °C. Distribua a massa na forma de 12 cavidades usada duas vezes até três quartos. Pressione 1 framboesa sobre cada massa antes de assar. Asse por cerca de 36 minutos, até dourar.

  6. Finalize

    Desenforme ainda morno. Sirva morno ou frio.

Pontos de atenção

As claras são assadas por completo, nunca cruas. Contém amêndoa: atenção a alergias a oleaginosas.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A manteiga deve dourar sem queimar.
  • Massa descansada faz bolinhos mais úmidos.

Perguntas frequentes

Por que ficou seco?

Assou demais. Retire quando as bordas dourarem.

Posso trocar a amêndoa?

Pode usar avelã moída.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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